Claire Galland rejoint nos productrices proposant des commandes ponctuelles. Elle propose de multiples produits à base de plantes : tisanes, sirops, sels et sucres, vinaigres, macérats...

Claire présente son activité :

« C’est à Cuvat, au-dessus du lac d’Annecy, que vit le jardin des Plantes Paysannes. Mon souhait est de créer un lieu harmonieux pour les humain·es et la biodiversité ! Je cultive une trentaine de plantes aromatiques et médicinales et quelques petits fruits, et je transforme directement sur place. Le reste c’est de la cueillette !

J’ai envie de partager toutes les richesses des plantes à travers des tisanes, sirops, sels et sucres, vinaigres, baumes... Pour accompagner notre quotidien, développer notre lien à la nature, découvrir des saveurs, rendre accessibles des produits sains et locaux, et nous offrir le plaisir et la douceur que l’on mérite. »

Pour en savoir plus : https://www.auxplantespaysannes.fr/

Une première commande va bientôt être proposée pour une distribution le 24 juin 2026.

Notre productrice Nathalie MASSE ( Les Trésors d’abeilles) propose une distribution exceptionnelle de Miel et ses dérivés le 19 mars.
Pour commander aller dans l’onglet" commandes".
Fin des commandes le samedi 15 mars pour la distribution du 19 mars.

Le GAEC Poil et Laine est situé à 800 m d’altitude, sur le plateau de Chez le Bois aux
Ollières, à 10 km au Nord d’Annecy.
La ferme est composée d’un troupeau de 40 vaches laitières en AOP Reblochon et d’un troupeau de 60 brebis laitières de race Lacaune. Le lait des brebis est entièrement transformé en yaourts et fromages.

Nous sommes 2 associés (moi Camille et mon mari Christophe). Nous avons un salarié pour la traite des vaches et une autre pour la fromagerie.
 

Les agneaux naissent de février à avril. Ils restent au moins un mois avec leur mère puis sont sevrés pour qu’on puisse traire les brebis. La lactation se poursuit jusqu’à début novembre.

Une brebis produit environ 200 l de lait par lactation. Pendant toute la saison de traite, les brebis pâturent autour de la ferme. En plus de l’herbe, nous leur donnons un complément de céréales bio (orge et maïs) et de tourteau. L’hiver les brebis sont gestantes. Elles sont nourries au foin en bergerie.

Le yaourt de brebis est produit à partir du lait entier de brebis. Il est particulièrement doux et onctueux et se digère très facilement.

Les flans sont réalisés selon la recette de ma grand-mère, avec simplement des œufs, du sucre et un lit de caramel au fond. Les fromages sont au lait cru et entier. Ils se déclinent en une gamme variée : petit brebis frais, enrobé ou affiné, bûche cendrée, crème d’ours (fromage frais à tartiner à l’ail des ours), feta, tomette, meule de brebis.

Tous les additifs que j’utilise (fruits, vanille, sucre, œufs, sel…) sont issus de l’agriculture biologique.

Notre artisan boulanger est engagé dans une pratique bio et locale depuis 2009 :
– il se fournit en céréales bio cultivées localement (filière céréales bio des Savoies)
– il produit l’essentiel de ses farines sur un moulin à meule de pierre (type Astrié)
– pour les fermentations, il utilise des levains naturels : blé et seigle (les fermentations longues développent arômes et qualités nutritionnelles)
– il choisit des graines (lin,tournesol,courge) issues de productions « AB » locales ou de France
– il utilise du sel non raffiné de Guérande, de l’eau filtrée
– pour la cuisson, il utilise un four à bois nommé « Le Panyol », de type romain, à chaleur tombante

Fournil de la Molière
102 chemin des Entremonts
74150 Marcellaz-Albanais
jacoulet.daniel chez orange.fr
tél. : 04 50 69 73 69

Franck Bruyère est un producteur de céréales de Vallières-sur-Fier (près de Rumilly) qui pendant de nombreuses années a consacré ses 70 ha de terres à la culture pour nourrir le bétail.

Sa rencontre avec l’association « Filière Graines Bio des Savoie » l’a incité à passer en production de céréales panifiables et à s’équiper d’un moulin Astrié à meules de pierre pour transformer ses blés en farine. Ainsi est né le « moulin de Vers Pré ».

Pour les productions céréalières en bio, la rotation des cultures est nécessaire à l’enrichissement périodique des terres, et c’est ainsi que Franck a eu l’idée de se diversifier et de se lancer dans la culture de légumineuses (lentilles et pois chiche), pois chiches qu’il transforme en farine sur son moulin.
Les premières récoltes en 2022 ont été un succès et la sécheresse de l’été n’a pas empêché un rendement très correct.

Grace à Franck, notre Territoire fait un pas vers une meilleure autonomie alimentaire. Nous pouvons espérer que son exemple servira à d’autres agriculteurs pour se lancer dans de nouvelles productions nourricières (maïs alimentaire, orge brassicole, moutarde, soja…).

Prendre un contrat « Légumineuses » c’est aider un agriculteur passionné à diversifier les cultures agricoles de notre territoire… et c’est bon pour la planète.